Todos os usuários no sistema estão listados no arquivo /etc/passwd
:
cut -d ':' -f 1 /etc/passwd | less
Como os UIDs, por padrão, variam de 1000 a 60000, você pode restringir a lista usando:
grep '[^:]*:[^:]*:\([1-9]\|[1-6][0-9]\)[0-9][0-9][0-9]' /etc/passwd | cut -d ':' -f 1 | less
No entanto, por padrão, o usuário criado durante o processo de instalação tem o UID 1000, portanto, se esse for o usuário que você está procurando, basta executá-lo sem passar por nenhuma lista:
grep '[^:]*:[^:]*:1000' /etc/passwd | cut -d ':' -f 1