Você vê a qualquer momento em um futuro previsível, o Ubuntu vai completa GUI? Sou um usuário novo no Ubuntu e posso ver que tudo é feito através do Terminal (e eu adoro isso), mas isso pode ser um inconveniente para pessoas novatas que tendem a usar seus computadores "normalmente" instalando o Linux ao seu sistema operacional Windows.
O Ubuntu já está no estágio em que muitas pessoas podem nunca precisar usar um terminal. Você pode instalar e remover software da GUI, pode optar por usar apenas software gráfico e pode configurar todo esse software usando menus e preferências na interface do usuário do software.
Por exemplo, se tudo o que você deseja fazer é usar a Web, o e-mail, o processamento de texto, planilhas e assim por diante, talvez nunca precise usar o terminal.
Ainda temos a versão do servidor, então o terminal permanecerá. O avanço da GUI só beneficiará o Ubuntu ao expandir a base de clientes e atrair mais usos. E o terminal ainda faz parte da GUI - nem tudo deve ser duplicado na interface do usuário (o mesmo para o Windows - os cenários mais avançados são possíveis somente através do PowerShell)