Você também pode fazer isso com uma GUI em dconf-editor
.
Primeiro, killall nautilus
(não como root).
Em org > gnome > geometria , configure isso para algo menor que o tamanho do seu monitor e defina Maximizado como desativado.
Note que você pode ter que repetir essa etapa. Se você mover acidentalmente uma janela do Nautilus para a parte superior da tela, ela poderá se sobrepor repetidamente a essa configuração e decidir que ela será maximizada sem uma barra superior. Defina o tamanho para 640X480 ou algo parecido.
[EDIT] apesar de ter feito estes passos, ainda recebo o problema ocasionalmente. Eu não vejo um campo "org > gnome > geometry" no dconf-editor no Ubuntu 16.04 LTS. No entanto, existe um campo "org > gnome > nautilus" onde é possível afetar a geometria de uma janela e se ela é maximizada. Isso afeta apenas como o nautilus inicia uma janela se eu entendi corretamente. Se eu deslizar uma janela para o topo do meu monitor de casa, maximiza automaticamente e a barra superior desaparece, também sempre fica em cima de todas as outras janelas. Até agora a única correção que encontrei é "killall nautilus" e começar de novo. Eu verifiquei que os atalhos de teclado padrão e as opções de clique com o botão direito do mouse não fazem nada, mas minimizam a janela, não a tornando desmotivada.