Parece que sim. A IBM tem uma lista de recursos suportados para computadores com Ubuntu no POWER8, e não vejo uma razão pela qual eles teriam uma lista se o Ubuntu não pudesse rodar no processador de qualquer maneira. Há também uma pergunta neste site que faz uma pergunta sobre a visualização das velocidades de CPU do Ubuntu em uma máquina POWER8. Eles têm que funcionar, por isso deve ser instalável.
Em suma, você realmente tem que apenas experimentá-lo. Na maioria dos casos, não há como saber se vai ou não funcionar, já que a experiência de todos é pelo menos um pouco diferente. Experimente e veja.