Como você escolheu instalar o Ubuntu usando o método de estrutura de disco LVM, não é possível usar gparted para fazer modificações em seu disco. Instale system-config-lvm e use essa ferramenta GUI para revisar / alterar seus volumes de disco.
Sempre faça backup dos seus dados primeiro!
Em terminal ...
sudo apt-get update
sudo apt-get install system-config-lvm
Inicie a partir do traço Unity digitando lvm na caixa de pesquisa.
Veja o link para ajuda básica. Você também pode pesquisar o link para "system-config-lvm" e encontrar ajuda mais detalhada.