A linha /etc/environment: line 2: unexpected EOF while looking for matching "'
na mensagem de erro informa que você perdeu as aspas duplas "
no final da segunda linha.
Altere a segunda linha de
JAVA_HOME="/home/parmeet/JAVA/jdk1.8.0_20/bin
para
JAVA_HOME="/home/parmeet/JAVA/jdk1.8.0_20/bin"
e tente sudo apt-get install language-pack-en
novamente