No JRE incluído, há um arquivo de configuração de fontes que parece ser o padrão da hintagem completa.
Para alterar isso, abra jre/lib/fonts/font.conf
e localize a seguinte parte:
<edit mode="assign" name="hintstyle">
<const>hintfull</const>
</edit>
Lá, substitua hintfull
por um hintstyle diferente , por exemplo hintslight
, que normalmente é o padrão para outras UIs no Ubuntu.