Antes de mais nada, verifique se você tem "Controle de pacote" em Preferências. Isso facilita a instalação de pacotes. Caso contrário, siga o processo de instalação descrito aqui .
Quando você tiver o Controle de pacotes, clique nele e selecione "Instalar pacote". Pesquise e instale o "LaTeXTools".
Finalmente, em Preferences / Package Settings você deve agora ter o LaTeXTools. Selecione-o e clique em Reconfigurar "LaTeXTools e migrar configurações".
ST deve agora reconhecer tex sintax e você deve ser capaz de compilar arquivos tex com Ctrl + B .
Está funcionando agora?
Felipe