Você pode usar rfkill
Primeiro, faça rfkill list
Isso mostrará os nomes das suas interfaces. Então você pode fazer rfkill block <adapterindex> e essa interface será bloqueada. Você pode desbloquear novamente com rfkill unblock <adapterindex>
Por exemplo, meu rfkill list fornece:
my-lat wilhelm # rfkill list
0: dell-wifi: Wireless LAN
Soft blocked: no
Hard blocked: no
1: dell-bluetooth: Bluetooth
Soft blocked: no
Hard blocked: no
Para poder executar rfkill block 0 ou rfkill block 1
Você pode adicionar esses comandos a /etc/rc.local para que eles sejam executados em cada inicialização.
Para mais informações, consulte man rfkill