O análogo para adicionar / remover porgramas no Ubuntu é o USC - Ubuntu software center, que você pode iniciar no menu "main Ubuntu". Qual é traço no 12.04 e painel do Gnome nas versões anteriores. Também nas versões anteriores havia o gerenciador de pacotes Synaptic, que era algo como instalar / remover utilitários e bibliotecas do Windows.
Também existe o apt (Pacote Avançado ... algo: p), que é uma ferramenta de linha de comando muito avançada para instalar aplicativos e outros softwares. (Nas versões anteriores também o aptitude e o dpkg estão presentes)
Então, se você precisar desinstalar algum pacote ou aplicativo que você conhece pelo nome, tente:
sudo apt-get remove nome do pacote ou tente encontrá-lo no Ubuntu Software Center e clique em desinstalar.
Você também pode instalar o gerenciador de paginagens Synaptic para listar todos os pacotes presentes em seu sistema e modificá-los.