Quando você está executando a partir de um CD / USB ativo, se você ativou o modo persistente ao criar a unidade, as modificações feitas são armazenadas em uma "sobreposição" sistema de arquivos, que por sua vez é normalmente armazenado em um arquivo chamado casper-rw no cartão de memória.
Você pode acessá-lo facilmente através da "montagem em loop" do arquivo, o que significa tratar um arquivo comum como um dispositivo de bloco e acessar o sistema de arquivos armazenado nele. Se o seu stick USB é montado como, por exemplo / media / USB, então o seguinte deve funcionar:
sudo mount /media/USB/casper-rw /mnt -o loop
Em seguida, o conteúdo da sobreposição, incluindo / home / xxx, deve aparecer em / mnt. Note que você pode ter problemas de permissão / propriedade, então tente acessar o / mnt como root (na linha de comando, depois do sudo -s).