A ferramenta de linha de comando do gparted é separada. Por exemplo, você pode listar todos os dispositivos com:
user@pc:~$ sudo parted -l
Model: ATA ST980811AS (scsi)
Disk /dev/sda: 80,0GB
Sector size (logical/physical): 512B/512B
Partition Table: msdos
Number Start End Size Type File system Flags
1 1049kB 3072MB 3071MB primary linux-swap(v1)
2 3072MB 23,1GB 20,0GB primary ext4 boot
3 23,1GB 80,0GB 57,0GB primary ext4
Para canalizar para um arquivo use
sudo parted -l > file.txt
Por favor, use a página man
man parted
para mais detalhes.