Usar um adaptador de unidade universal USB como este geralmente é a maneira mais fácil de recuperar dados de uma unidade com um gabinete com falha.
Dependendo do tipo de drive (IDE, SATA) e tamanho (2.5 "ou 3.5"), pode ser possível apenas conectá-lo em um compartimento de unidade em seu servidor e lê-lo - o Ubuntu é muito bom em ser capaz de ler a maioria dos sistemas de arquivos.
Leia sobre RAIDs - emparelhar uma unidade de 250GB e 1TB em um RAID da maioria de qualquer tipo não funciona bem. É melhor tê-los como volumes separados.