O Ubuntu precisa de uma pequena quantidade de espaço para ser instalado.
As recomendações - requisitos estão aqui: Requisitos do Ubuntu - wiki da comunidade Ubuntu
todo o resto depende de você. Quais e quantos programas você deseja instalar.
É claro que para armazenamento de dados você usará o HDD (não o SSD), mas é preferível ter o diretório / home no SSD. Muitos programas retransmitem no diretório / home. Seus arquivos de configuração são salvos no diretório / home como arquivos / pastas ocultos e, portanto, a velocidade de leitura (programas de abertura) será mais rápida.
Acho que você vai ficar bem e ficará impressionado com a velocidade (de inicialização e correspondência do Desktop Environment)