O comando man 5 sshd_config fornecerá muitas opções .
A configuração LogLevel VERBOSE no arquivo /etc/ssh/sshd_config é provavelmente o que você precisa, embora haja níveis mais altos.
Por padrão, as mensagens terminarão com ip em /var/log/auth.log , portanto você terá que tail -f /var/log/auth.log em um terminal separado para ver o que está acontecendo.