Clique com o botão direito do mouse em um arquivo, propriedades, há uma guia "Abrir com", defina o aplicativo padrão lá.
Eu gostaria de definir 10.10 para abrir arquivos MP3 no Muinshee quando eu abri-los de um gerenciador de arquivos. Eu realmente não gosto muito do Totem, e abrir todo o Banshee é um pouco pesado demais para apenas tocar um arquivo de áudio único que eu peguei da web, ou uma música que um dos meus amigos gravou e depois me enviou sobre a empatia.
Clique com o botão direito do mouse em um arquivo, propriedades, há uma guia "Abrir com", defina o aplicativo padrão lá.
Você também pode acessar o sistema > Preferências > Aplicativos preferidos e fazê-lo de lá.