php7.0 e uma pilha de pacotes php7.0-* disponíveis para 16.04 em diante . Obviamente, a versão pode mudar para lançamentos futuros, mas essa é a nomenclatura atual.
Versões anteriores do Ubuntu não têm isso. Você teria que compilá-los ou encontrar um PPA. O Ondřej suporta todo o caminho de volta para o 12.04 Precise , mas isso vem com os avisos e armadilhas padrão que cercam os PPAs.