Normalmente, a Red Hat e distribuições relacionadas usam uma configuração LVM na qual há uma partição LVM (que você tem) com pelo menos alguns volumes lógicos (que você possui) e uma partição /boot separada (que você não parece ter). Sem a partição /boot , você não poderá inicializar o RHEL, já que seu sistema não terá um kernel, o que é absolutamente essencial para o boot. Minha suspeita é que você acidentalmente excluiu sua partição /boot do RHEL quando instalou o Ubuntu, que eu suspeito que exista no seu /dev/sda1 . Eu não posso ser 100% positivo deste diagnóstico, no entanto.
Há um pequeno lampejo de esperança: Seu /dev/sda1 começa no setor 314.574.848, o que significa que há cerca de 150 GiB de espaço não alocado no início do disco. Se /boot foi originalmente nesse espaço, então pode ser possível recuperá-lo com TestDisk. Você pode querer procurar nessa possibilidade:
Uma ressalva: Se eu estiver certo, alterar o layout da partição do seu disco corre o risco de criar novos problemas ou piorar o problema atual. Fazer um backup de baixo nível de todo o disco é uma precaução sábia. Você faria isso com algo como:
sudo dd if=/dev/sda of=/path/to/lots/of/space/sda-backup/img
Esse comando provavelmente levará várias horas para ser concluído. Você precisará de outro disco que seja pelo menos um pouco maior do que o seu atual /dev/sda , montado em algum lugar para que /path/to/lots/of/space residirá naquele disco maior.