O que aconteceu é que GRUB (GRand Unifying Bootloader) teve, por um motivo ou outro, não incluído os ponteiros de instalação do Windows (por assim dizer). Por isso, não estava mostrando o Windows como uma opção durante o processo de inicialização.
A maneira mais fácil de corrigir isso é usar o terminal. Para abrir o terminal, pressione CTRL + ALT + T .
Quando o terminal for aberto, digite o seguinte comando:
sudo update-grub
Em seguida, pressione ENTER no seu teclado. Neste ponto, você será perguntado por sua senha. Digite sua senha. Note, ao digitar sua senha, nada na tela será alterado. Você não verá asteriscos, o cursor não se moverá. Esse é um comportamento normal. Digite sua senha e pressione ENTER novamente.
Siga os prompts na tela (não deve haver nenhum) e reinicie o sistema para garantir que as alterações entrem em vigor.