Você pode acessar qualquer partição que possa acessar via Windows via Ubuntu (mas não o contrário). Isso inclui sua partição do sistema.
Se você tiver um dispositivo de armazenamento externo (usb stick, disco rígido externo), poderá copiar seus dados da partição do Windows para esse dispositivo. Em seguida, remova-o da partição do Windows (limpar o lixo). Depois de fazer isso, inicialize o PC com um pendrive ao vivo, inicie o GParted, diminua o tamanho da partição do Windows e aumente a partição do Ubuntu. Em seguida, inicialize o Ubuntu e copie os arquivos de volta do pendrive / disco rígido externo.
Mas lembre-se de que as coisas podem dar errado ao mudar de partições. Faça um backup com antecedência, caso, por exemplo, a energia seja interrompida e você esteja em um computador sem fonte de alimentação de backup. Além disso, dependendo da sua versão do Windows, pode não conseguir inicializar depois de ter jogado com as partições. Mas isso pode ser resolvido facilmente inserindo o DVD do Windows.