Se você permitir que o instalador do Ubuntu use todo o disco, então pelo menos o seu gerenciador de inicialização está bagunçado com o melhor cenário do Linux GRUB, no entanto seus arquivos podem ter desaparecido. A maneira mais fácil de saber com certeza seria usar o seu drive USB do Ubuntu e rodar no modo live, não tente instalar, então procure no seu HDD por diretórios do Windows. Se eles estiverem lá, você pode fazer backup de arquivos importantes para o USB, uma unidade externa ou carregá-los no armazenamento em nuvem.
Deve haver uma opção de volume nos diretórios básicos no navegador de arquivos (supondo que você esteja usando o ubuntu da área de trabalho, caso contrário, eu recomendaria a obtenção do ubuntu da área de trabalho para facilitar a pesquisa na sua unidade) Sobras de dados que podem estar intactos.