Realmente, vá com o SSHFS. Tudo o que você precisa fazer é configurar uma conta de convidado e uma senha que possam ser usadas no SSH. Então os usuários podem fazer o upload de qualquer coisa que quiserem em uma pasta no servidor. O FTP é muito menos seguro e é mais fácil de hackear / ser hackeado. Eu iria com o SSHFS. Além disso, você obtém o benefício adicional de poder usar as chaves de autenticação RSA / DSA.