Verifique esta ferramenta para ajudar você a criar a linha crontab: link
Resposta rápida:
30 7 * * 1,2,3,4,5,6 /your/command/to/run
Eu quero agendar um script de shell para ser executado todos os dias, exceto domingo às 19h30, usando crontab, por favor, você pode ajudar
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