Vou tentar com termos simples:
Git é um programa onde você pode salvar seus arquivos em um repositório e fazer versões desses arquivos. Isso significa que você pode compartilhar um documento com outra pessoa e ambos podem modificar esses documentos e saber exatamente quem escreveu cada linha!
Além disso, se você remover acidentalmente uma linha ou o documento inteiro, poderá restaurá-lo para uma versão anterior!
Espero que minha explicação tenha ajudado você.