O Openstack não é um hipervisor. Pelo que vejo, você ainda precisará executar vários componentes em nós diferentes OU virtualizar os nós em um hypervisor.
Estou pesquisando como começar, mas você poderia, em teoria, iniciar uma nuvem Openstack com um servidor Xen executando 2-3 nós.
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% bl0ck_qu0te% Sou um grande usuário do VMWare ESXi .. e terminei. Não importa o que eu vou fazer com o KVM. *
* Editar: após uma inspeção mais detalhada, o KVM é ótimo em seu núcleo, mas eu preciso de mais recursos corporativos, como o VMWare. Xen Server me tem HOOKED