Como você não pode modificar uma partição montada e não pode desmontar a partição do sistema em execução, a maneira mais fácil seria inicializar do disco de instalação do Ubuntu em um sistema ativo. A partir daí, você pode executar gparted
, escolher o disco que contém o Ubuntu e redimensionar essa partição.
Basta arrastar o final da partição em direção ao início (da direita para a esquerda), deixando espaço no final.
Em seguida, você pode criar uma nova partição no espaço não utilizado, seja com o gparted (alterar o tipo para NTFS ou FAT32), ou você deve ser capaz de usar o Windows, se quiser.