Você pode escolher o que quiser. Rapidamente é apenas um conjunto de modelos e comandos que iniciam programas autônomos.
Eu faço toda a minha programação com o Gedit, o Glade e o Terminal GNOME. Mas você poderia substituir o Gedit por qualquer outro editor de texto ou até mesmo um pouco mais de um IDE, como o Geany ou o Eclipse (entre muitos outros). Talvez até o Anjuta seja uma opção, ele incorporou o Glade.
Tudo depende de quais ferramentas você se sente confortável, não de outra pessoa. É por isso que você deve testar e experimentar configurações diferentes para ver o que se ajusta às suas necessidades, e não o que outra pessoa lhe diz ser a "melhor" solução.