Não há nenhum programa GUI de linha de comando como o Centro de Software que possa mudar em sources.list
Você precisa procurar a substituição por sed
ou adicionar ao final de sources.list via cat
Há várias perguntas aqui que ajudam nisso.
É claro que você também pode editar manualmente através de um editor de texto como nano
.
nano
também tem funções de pesquisa e substituição.