Ao inicializar, você deve ver o menu GRUB. Neste menu, você deve ver uma lista dos sistemas operacionais que você pode inicializar. Seta para baixo para o Windows Vista e aperte enter. Então deve inicializar o Windows Vista. Se você não vir o menu GRUB ou não vir o Windows Vista listado, provavelmente apagou acidentalmente o Vista durante a instalação do Ubuntu.