Ext3 é como o NTFS para Windows, é o sistema de arquivos Linux, então você não deve ter nenhum problema em recuperar seus dados com o Ubuntu (ou qualquer outra distribuição linux).
Se você não vir o disco, talvez seja porque você não está procurando no lugar certo;)
Em primeiro lugar, não há letras de unidade no Linux: as partições de disco (ou, mais precisamente, o sistema de arquivos dentro de uma partição) podem ser anexadas (montadas), quaisquer que estejam na árvore de diretórios; geralmente a partição "não-sistema" é montada em / media / {partition-label} ou / media / {long-sequence-of-letters-and-numbers}.
Se você não puder ver o conteúdo dos diretórios em / media /, você pode tentar iniciar o gerenciador de arquivos como root (o usuário administrador)
Se você ainda não conseguir encontrar o disco, tente abrir um terminal e digite:
cat /proc/partition
A tabela que está impressa na tela é uma lista de todos os discos e partições que o sistema operacional encontrou em seu computador: sda, sdb, sdc, ... são os discos e sda1, sda2, ... são os partições dentro do disco sda. A partir do layout das partições, você deve ser capaz de identificar o disco que está procurando e pode tentar montar a partição manualmente. Do tipo de terminal:
sudo mount /dev/sdXX /some/directory