Eu tenho jogado com o Ubuntu desde o V 7.04 Eu tenho dual boot com o Windows o tempo todo. Há algumas vezes eu fui 100% do Ubuntu, e com a minha falta de conhecimento, perdi toneladas de meus dados quando tive problemas com o Ubuntu.
Minha recomendação é que você tenha 3 partições, uma do Windows, uma do Ubuntu e outra de mídia. Mantenha todos os arquivos e mídias importantes em sua partição de mídia que você poderá acessar a partir de qualquer sistema operacional (se você fizer com que o Media NTFS ambos os SO possam ler / gravar),
Para encurtar a história, não se livre do Windows até que você esteja muito seguro com o Linux. O Ubuntu fornece, de longe, o sistema operacional Linux mais fácil de usar. Mas é um risco passar por cima de tudo de uma vez. (Da minha experiência de qualquer maneira.)