Como o Matlab for Linux existe, o número de usuários que têm experiência com o Matlab no vinho é provavelmente muito limitado.
Se você não conseguir obter uma licença que seja válida no Linux, executar o Windows 7 (ou qualquer Windows) e o Matlab com VirtualBox ou KVM é certamente uma opção. O maior problema é que uma quantidade significativa de RAM será desperdiçada no Windows.