Enquanto o Python 3.x será incluído por padrão no Quantal, isso não significa que ele será o default (/ usr / bin / python permanecerá python2, e sem o python2 instalado não existirá ). Além disso, como você notou, todas as upstreams de pacotes python ainda não adicionaram suporte para o Python 3.
Para que todos os upstreams possam suportar o Python 3, será uma jornada muito longa e árdua. Mesmo que o Ubuntu tenha apenas o python3 instalado por padrão, isso não significa que o python2 não será usado por outros aplicativos, ou que todos os pacotes irão suportá-lo.