Não há um esquema de particionamento "melhor". Isso realmente depende do seu uso. Por exemplo. Se você estiver executando um banco de dados MySQL, talvez queira criar uma partição /var/lib/mysql dedicada para isso.
A troca de 10 GB parece excessiva e útil apenas se você precisar de hibernação. 1xRAM + 2GB = 7G parece suficiente para mim. O 2GB é usado para trocar. Você pode abaixá-lo ainda mais se não precisar trocar.
Eu considerei o LVM como um sistema normal, mas não vale a pena. Mesmo que você possa economizar espaço com isso (aumentando / diminuindo os volumes lógicos), a recuperação na falha mecânica / perda de energia / falha pode ser mais difícil. Se você tem um disco grande que não será usado para a grande parte, fique longe do LVM, já que você não precisa de espaço extra.
A única razão pela qual você deseja usar o LVM é em conjunto com o LUKS (cryptsetup; uma maneira de criptografar uma partição). Como uma partição LVM pode conter mais partições, você não precisa entrar com uma frase secreta para cada partição porque uma partição LVM é criptografada, não as partições lógicas nela. Claro, esta vantagem só estará disponível se você tiver uma configuração como "disco - LUKS - LVM - partição" e não "disco - LVM - LUKS - partição".