Você pode tentar passar algumas opções para o instalador e ver se isso gera uma exibição para você.
Veja aqui:
Veja as opções "F6". Você pode, em particular, tentar o noapic e o nomodeset, eles podem ajudar no seu sistema.
Como alternativa, você pode tentar o instalador "alternativo", ele tem mais chances de funcionar se o problema com o sistema estiver relacionado à exibição. Esteja avisado, no entanto, que o instalador alternativo é baseado em texto e é um pouco mais difícil de usar do que a instalação padrão. Obtenha o CD alternativo aqui:
escolha o ubuntu-11.10-alternate-i386 (ou o amd64, dependendo se o seu sistema suporta 64-bit ou não).