As entradas em /etc/fstab
normalmente têm quatro a seis campos; Não tenho certeza se omitir o terceiro campo (tipo de sistema de arquivos) e o quarto campo (opções) funcionará. Experimente
servername:/home /mnt/home nfs auto
Na verdade, um problema que posso prever é que, como o tipo de sistema de arquivos não está presente, os scripts de inicialização tentam montar o sistema de arquivos muito cedo. Se você especificar explicitamente um sistema de arquivos de rede, esse sistema de arquivos será montado somente quando a rede estiver ativa.