Os temas do Gnome Shell alteram apenas a aparência dos elementos do shell, como a barra superior, a área de notificação, o traço etc. A aparência da janela deve ser modificada por temas GTK.
Eu dei uma olhada em esta página de tema do Faïence e se for o único você estava falando, você deveria fazer mais do que apenas mudar o tema do Gnome Shell. O autor também recomenda temas para GTK e ícones, papel de parede e fonte.
Assim, para ter a aparência "anunciada", você precisa instalar tudo o que o autor recomenda. Você também precisa ter certeza de que sua versão do Gnome Shell é compatível com o tema que você deseja.