Se você já fez o download dos componentes apropriados do tema Mac OSX (papéis de parede, cursores, ícones, tema de janela), é fácil alternar entre os temas usando a ferramenta gnome-tweak. No entanto, não é um procedimento de um clique.
Noobs Lab tem um bom tutorial para instalar e configurar um tema do Mac. O tutorial inclui a instalação do gnome-tweak-tool e alguns outros aplicativos que ajudam na "Macificação" da sua interface.
Não hesite em fazer perguntas de acompanhamento se alguma das etapas de instalação do tema precisar de esclarecimento.