Você está perdendo o pacote colord. Infelizmente você precisa construir esse também.
Quando você deixar o jhbuild rodar e ele reclamar, abra um novo terminal e execute:
cd ~/gnome-shell/source/ # or wherever your GS sources are
git clone git://gitorious.org/colord/master.git colord
cd colord
./autogen.sh --prefix="$HOME"/gnome-shell/install/ # change if you install it elsewhere
make && make install
Isto irá baixar, construir e instalar (localmente) o colord. Em seguida, volte ao outro terminal e escolha o ponto que executa a fase de configuração novamente (AFAIK, a primeira opção).