Depois de pesquisar muito sobre documentação, desisti e localizei um arquivo com meu SSID antigo e consegui resolvê-lo a partir daí. Estou compartilhando para uso de outras pessoas:
O Ubuntu Server está usando o netplan (os documentos). Para atualizar, fiz o seguinte:
1) atualizou o arquivo yaml com minha configuração
sudo vi /etc/netplan/01-netcfg.yaml
..
# This file describes the network interfaces available on your system
# For more information, see netplan(5).
network:
version: 2
renderer: networkd
wifis:
wls1:
dhcp4: yes
access-points:
[MY_SSID]:
password: [MY_PASSWORD]
2) Aplicou as alterações:
sudo netplan apply
3) Reiniciou a interface de rede:
sudo ifconfig wls1 down
sudo ifconfig wls1 up
Espero que isso economize outras pesquisas. (Eu também estou aberto ao feedback!)
Boa sorte!