Remova os arquivos mencionados com
sudo rm /var/lib/dpkg/info/gir1.2-gdkpixbuf-2.0*
Em seguida, reinstale o pacote com
sudo apt-get install --reinstall gir1.2-gdkpixbuf-2.0
ou
sudo dpkg -i --force-all /var/cache/apt/archives/gir1.2-gdkpixbuf-2.0*.deb