Na sua forma mais simples, você poderia fazer
cat /proc/*/oom_score
Se você quiser mais informações - como os PIDs e a string de comando também - então talvez um simples loop como
while read -r pid comm; do
printf '%d\t%d\t%s\n' "$pid" "$(cat /proc/$pid/oom_score)" "$comm"
done < <(ps -e -o pid= -o comm=)