evince
é um editor projetado para ser executado em uma GUI ( man evince
says The Evince Document Viewer application for the GNOME desktop environment
) e parece que você está executando em um ambiente não-GUI.
Execute evince
em um ambiente gráfico ou, se estiver acessando este sistema via ssh
(e tenha um servidor X local), verifique man ssh
e use ssh -X ...
para iniciar sua sessão. / p>