Eu passei por algumas maneiras de desativar minha touchscreen - a que parece mais limpa para mim, no Ubuntu 17.10 é editar o arquivo "/usr/share/X11/xorg.conf.d/40-libinput .conf "e modifique a seção referente a touchscreens:
sudo nano /usr/share/X11/xorg.conf.d/40-libinput.conf
Vá até a seção sobre telas sensíveis ao toque e adicione a linha "Opção" Ignorar "" em "'- o conteúdo da seção ficará parecido com
Section "InputClass"
Identifier "libinput touchscreen catchall"
MatchIsTouchscreen "on"
MatchDevicePath "/dev/input/event*"
Driver "libinput"
Option "Ignore" "on" #Disable loading the touchscreen
EndSection
veja man xorg.conf
, esta opção indica ao xorg que "o dispositivo deve ser totalmente ignorado e não adicionado ao servidor".