Problema : Windows + RemixOS instalado no modo UEFI; Ubuntu instalado no modo Legacy / CSM. Isso foi confirmado pelos modos de alternância na ordem de inicialização.
Solução alternativa : não há outra maneira de inicializá-lo com os gerenciadores de inicialização do Grub, do Windows e do Remix nessa situação do que a que você já encontrou, por meio das configurações de UEFI.
As tentativas de atualizar o Grub não alteram nada porque os-prober
não será capaz de identificar os outros SOs em um modo diferente .
"Última esperança ..." : Você pode tentar rEFInd , já mencionado em outros respostas, que podem atuar como um bootloader independente e, com alguma configuração, pode detectar sistemas operacionais em ambos os modos. Os resultados podem variar.