De man chage
:
-E, --expiredate EXPIRE_DATE
Set the date or number of days since January 1, 1970 on which the
user's account will no longer be accessible. The date may also be
expressed in the format YYYY-MM-DD (or the format more commonly
used in your area). A user whose account is locked must contact the
system administrator before being able to use the system again.
Você quer um número de dias ou uma string YYYY-MM-DD. A hora do dia não é levada em conta.
Tente também date +%F -d "+30 days"
, que gera a data em 30 dias, a partir de "hoje".
chage -E $(date +%F -d "+30 days") USER