É simples. Inicialize com o Ubuntu LiveISO e escolha a opção Do Something Else .
Siga os prompts da GUI e escolha a partição com o sistema operacional que você deseja remover a partição de instalação.
Quando você escolhe a partição, você terá a opção de reformatar a partição. É claro que a reformatação da partição removerá todos os arquivos do sistema operacional anterior. Se você optar por não reformatar a unidade, o instalador removerá os diretórios do sistema e os substituirá pelo Ubuntu.
Se você optar por não formatar, sua pasta /home será preservada.
Se você estiver tentando preservar sua pasta pessoal, considere renomear essa pasta antes da instalação. Alguns dos arquivos de configuração no Elementry OS podem entrar em conflito com algumas das opções na configuração do Ubuntu.
Mais tarde, você pode copiar seus documentos para a nova pasta home criada.