Eu mesmo descobri isso. Eu só tive que criar uma unidade flash Ubuntu Server (e não Desktop ). Então eu consegui inicializar com sucesso na linha de comando de resgate.
Parece que o ambiente de shell busybox na imagem do servidor Ubuntu não vem com a ferramenta scp
. Então eu só tive que deixar as ferramentas de recuperação para montar a partição anterior para poder copiar meus arquivos para um servidor de backup.