Depende realmente do projeto, mas sim você pode hospedar muitos projetos em um único servidor. É um ótimo exercício de aprendizado, mas existem algumas considerações.
- Verifique se eles estão protegidos. Uma falha de segurança pode derrubá-los.
- Apenas um serviço pode existir em uma porta.
- Assegure-se de que os projetos não consumam muito CPU, ou que eles atinjam todos eles.
- Os contêineres do Docker podem ajudar a hospedar alguns projetos em contêineres no mesmo servidor para evitar que os arquivos de configuração entrem em conflito e sejam sobrescritos se seus projetos forem muito semelhantes.