A solução não é muito intuitiva. Na sua versão 16.04 e 14.04, clique no ícone Settings
no Iniciador. Em seguida, selecione Appearance
. Em seguida, escolha a guia Behavior
. Esta tela será exibida:
Comportamento de aparência das configurações
marque a caixa de seleção ao lado de Add show desktop icon to the launcher
Demorei um ano para me deparar comigo mesmo:)